Você é um daqueles que gostam de risoto? Pois bem, você vai amar esse de quinoa e abóbora

Ingredientes

• ½ colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 xícara (chá) cheia de abóbora em cubos (200g)
• 1 cebola picada (100g)
• 1 dente de alho amassado (3g)
• 1 xícara (chá) de quinoa (180g)
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes (400ml)
• 1 pitada de sal rosa do himalaia ou sal marinho
• Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

Coloque o azeite em uma panela e refogue a abóbora, a cebola, o alho e a quinoa. Mexa bem e adicione o caldo de legumes e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo, em panela semitapada por cerca de 20 minutos, adicionando um pouco mais de água, se necessário. Quando a abóbora amaciar e a quinoa cozinhar, desligue e adicione a cebolinha verde. Sirva.